1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2、准备好葱姜花椒白酒。

3、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至时以上，中途换水。

4、把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。

5、大火煮钟。

6、转文火，煮至时。

7、将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8、过滤到容器中。

9、放入冰箱冷凝成胶冻状。

10、将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11、根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

12、加入黄瓜片，浇上料汁即可。

13、小贴士

14、鳞片，漂洗干净，最少要泡至时以上。煮好的鱼鳞液要过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白