1、用料：鸡爪、啤酒l、生抽匙、老抽匙、蚝油匙、冰糖、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、姜、蒜。

2、鸡爪洗净，把爪子上的指甲剪掉。

3、冷水里放片姜片，把鸡爪焯出血水后，冲洗干净。

4、用生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。

5、锅里放入足量的油，烧至五成热，把鸡爪放入，中火炸钟左右，捞出。

6、准备好冰水，把炸好的鸡爪放入，浸泡时。

7、锅里放少许油，把姜蒜和所有的香辛料，先放入煸香。

8、再把鸡爪放入，再加上生抽、冰糖等。

9、最后倒入纯净水、啤酒，啤酒的量必须能把鸡爪盖没，转小火炖煮钟左右，收汁后出锅。