1、猪身上的油，形状类似鸡冠，所以叫鸡冠油。

2、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

3、特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

4、动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。