1、用料：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉匙、鱼露匙、水适量、植物油匙、黄酒匙。

2、新鲜黄鳝清洗干净，切米长段备用。

3、莴笋去皮，切成滚刀块备用。

4、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。

5、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。

6、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。

7、加清水，倒入莴笋煮开后小火钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。