1、准备原料：福寿鱼（约）、三色细丝（红椒丝、生姜丝、香葱丝）、姜片、香葱、干辣椒、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽、香醋、色拉油适量；

2、将福寿鱼去鳞、去腮、去内脏并刮净鱼肚里的黒膜；

3、将锅放于火上，用油炙锅后，放适量的油烧热；

4、放入姜片、香葱、干辣椒，然后将福寿鱼两面都煎至金黄色；

5、淋入料酒，倒入沸开水，再放入其他调味品；

6、待汤烧沸后，改用小火将鱼烧熟，接着再用大火烧浓汤；

7、把烧熟的鱼盛入盘中，撒上三丝，浇上原汁即成。