1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火钟后取出洗净，原个或切厚件均可。先将牛蛋用水煮一下，然后改刀，会有好多血水，所以要先煮过，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一样的，在出锅前最好加入少量水淀粉。

2、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，牛蛋（牛睾丸）用于神经衰弱