【四川芹菜炒肉丝的做法】四川芹菜炒肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香、清爽可口，兼具营养与美味。这道菜以新鲜的芹菜和嫩滑的肉丝为主料，配以川味调料，简单翻炒即可成菜，非常适合家庭日常烹饪。

以下是制作四川芹菜炒肉丝的详细步骤总结：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 芹菜洗净后切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出沥干。

- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 炒肉丝：

- 锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜：

- 锅中再加少许油，放入干辣椒煸出香味，加入芹菜丝翻炒至断生。

4. 混合调味：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 若喜欢更地道的川味，可适当增加花椒或豆瓣酱提味。

- 肉丝尽量选择瘦肉，口感更佳。